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小米粥对身体的营养价值和煮小米粥的注意事项

浏览次数:1491次 发布时间:2016-01-28 【关闭】 字体:  

  大家都知道小米中含有大量的营养物质,据调查发现100克小米含蛋白质9.7克;脂肪1.7克,碳水化合物76.1克;一般粮食中小米粥的营养价值

  是不含有胡萝卜素的,但小米每100克中的含量达0.12毫克;维生素B1的含量也是位居粮食之首,维生素B1、B2能够防止消化不良、口角生疮和解除口臭、有利于减少口中细菌的滋生,加藜麦、红枣等一起熬,营养会更全面;矿物质含量不低,其中所含有的铁有利于产妇产后滋阴补血,调节虚寒的身体,恢复体力;所含的碘,能够维持正常性发育和性功能正常;所含的铜,具有维持正常的生殖功能和生长发育,若孕妇摄入足够量的铜,可防止早产;小米的蛋白质中色氨酸含量位居谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用,睡前服用小米粥可使人安然入睡;多种氨基酸有助于减轻皱纹、色斑、色素沉着,达到美容、防衰老的目的。

  小米粥极易被人体吸收,被营养专家称为“保健米”。小米粥有健胃消食、益肾气、除热解毒的功效,对肠道有好处,主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症状。要注意的是,小米粥中赖氨酸含量低,不利于人体增强免疫功能,而亮氨酸的含量过高,若饮食中摄入过多的亮氨酸会增加体内氨的数量,破坏肝,肾功能。所以,小米粥不能当作主食,且熬煮小米粥时应与红枣、红糖、百合、南瓜等一起煮,功效更佳!

  煮小米粥的注意事项

  很多人在煮粥时没有注意,常常一锅煮,往往使粥流失了大量的营养素。煮粥的学问可大着呢,不是把米和水放在一锅煮就能出现美味营养的小米粥的。接下来为大家介绍煮小米粥的注意事项。

  1、选材很重要,优质小米的米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质;闻起来有一股清香味;尝起来味佳,微甜,无异味;

  2、小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;

  3、熬煮的时间一定要够,至少要半个小时以上,若熬到小米开花,味道会更好;

  4、一定要先烧开水然后放入小米,大火煮沸,然后改为文火煮,汤粘稠后即可关火;

  5、锅中放足量水,不可中途加水,烧开;

  6、刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,文火熬时尽量少揭锅盖;

  7、熬至半个小时以上时,加入少许食用碱,可增加粘稠度,也更容易熬熟,但味道会受影响,酌情而定;

  8、小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。


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