小米粥对身体的营养价值和煮小米粥的注意事项

　　小米粥极易被人体吸收，要注意的是，小米粥中赖氨酸含量低，不利于人体增强免疫功能，而亮氨酸的含量过高，若饮食中摄入过多的亮氨酸会增加体内氨的数量，破坏肝，肾功能。所以，小米粥不能当作主食，且熬煮小米粥时应与红枣、红糖、百合、南瓜等一起煮，功效更佳！

　　煮小米粥的注意事项

　　很多人在煮粥时没有注意，常常一锅煮，往往使粥流失了大量的营养素。煮粥的学问可大着呢，不是把米和水放在一锅煮就能出现美味营养的小米粥的。接下来为大家介绍煮小米粥的注意事项。

　　1、选材很重要，优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质；闻起来有一股清香味；尝起来味佳，微甜，无异味；

　　2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

　　3、熬煮的时间一定要够，至少要半个小时以上，若熬到小米开花，味道会更好；

　　4、一定要先烧开水然后放入小米，大火煮沸，然后改为文火煮，汤粘稠后即可关火；

　　5、锅中放足量水，不可中途加水，烧开；

　　6、刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖；

　　7、熬至半个小时以上时，加入少许食用碱，可增加粘稠度，也更容易熬熟，但味道会受影响，酌情而定；

　　8、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。